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全國2018年4月自考營養學考試真題
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全國2018年4月自學考試營養學試卷
(課程代碼 03000)
以下是云南自考網近年來試題,希望各位考生能夠去重視。
一、單項選擇題:本大題共20小題,每小題l分,共20分。在每小題列出的備選項中只有一項是最符合題目要求的,請將其選出。
1.合理膳食中脂肪供給量占膳食總能量的比例上限值為?
A.20% B.30% C.40% D.50%
2.富含膽固醇的食物是?
A.豆制品 B.糧谷類 C.瘦肉 D.動物內臟
3.魚油富含
A.飽和脂肪酸 B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸 D.反式脂肪酸
4.中國居民平衡膳食寶塔的底層是?
A.魚、肉、蛋等食物 B.油脂類
C.蔬菜水果 D.谷類薯類及雜豆
5.下列蛋白質含量高的食物是?
A.小麥 B.大豆 C.綠豆 D.大米
6.與人體血壓升高密切相關的礦物質是?
A.鈣 B.鐵 C.鈉 D.鋅
7.深色蔬菜中含量豐富的維生素是?
A.胡蘿b素 B.B族維生素 C.維生素E D.維生素D
8.我國判斷肥胖的標準是?
A.BM≥18.5 B.BMI≥24 C.BMI≥28 D.BMl≥30
9.一片面包含淀粉209、蛋白質39、脂肪59,則該片面包所提供的能量是
A.147kcal B.137kcal C.127kcal D.117kcal
10.下列富含維生素C的水果是
A.梨子 B.蘋果 C.獼猴桃 D.香蕉
11.下列食物中含鐵豐富的是
A.谷類 B.動物內臟 C.水果 D.奶類
12.血糖指數Gl是用于評價食物中哪種營養素的指標?
A.蛋白質 B.脂類 C.碳水化合物 D.礦物質
13.?當營養素攝入量達到RNl水平,則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個體的需要?
A.30% B.50% C.70% D.97%~98%
14.根據我國居民平衡膳食寶塔建議,谷薯類食物的攝入以多少為宜?
A.100~200克 B.250~400克 C.500~800克 D.800~1000克
15.大豆加工成豆制品后,其營養價值提高最明顯的是
A.蛋白質消化率提高 B.礦物質含量增加
C.脂肪含量增加 D.低聚糖含量增加
16.抑制蔬菜中鈣吸收的成分是
A.淀粉 B.蛋白質 C.草酸 D.維生素
17.與鮮奶相比,,酸奶特有的生理功能是
A.提供能量 B.提供優質鈣
C.提供優質蛋白質 D.調節腸道菌群
18.身高測量適合時間較好放在
A.上午8時 B.上午9時 C.上午10時 D.中午12時
19.膳食中鉀的主要食物來源是?
A.谷類 B.蛋類 C.蔬菜和水果 D.肉類
20.醫院營養治療中處于主導地位的是?
A.基本膳食 B.治療膳食 C.配方膳食 D.診斷膳食
二、多項選擇題:本大題共5小題,每小題2分,共10分。在每小題列出的備選項中至少有兩項是符合題目要求的,請將其選出,錯選、多選或少選均無分。
21.在評價食品脂類營養價值時,要考慮下列哪些脂類過多而帶來負面影響?
A.飽和脂肪酸 B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸 D.反式脂肪酸 E.膽固醇
22.DRLs包括
A.RNI B.RDA C.EAR D.AI E.UL
23.牛奶中促進鈣吸收的因素是
A.乳糖 B.脂肪 C.維生素B D.維生素D E.鐵
24.關于手術或灼傷營養治療途徑的選擇原則,正確的是
A.盡量選擇腸內營養 B.盡量選擇腸外營養
C.經口營養是優選途徑 D.?盡可能采取簡單方式
E.管飼營養是優選途徑
25.常見胃腸外營養的并發癥是
A.血清氨基酸譜紊亂 B.高氨血癥 C.低鈣血癥
D.肝損害 E.便秘
三、填空題:本大題共l6空,每空l分,共16分。
26.某一普通病人每日需要總能量2000kcal,其中蛋白質占15%,脂肪占25%,碳水化合物占60%,則需要的蛋白質是_____g,脂肪_____g,碳水化合物_____g。
27.膳食調查的方法有稱重法、_____、_____和_____四種。
28.糖尿病人綜合治療措施應包括飲食治療、_____._____、_____和心理治療。
29.食物中的鐵有_____和_____兩種類型。
30.碳水化合物分為單糖、_____、_____和_____四類。
31.成人的能量消耗主要用于基礎代謝、_____和_____。
四、簡答題:本大題共5小題,每小題6分,共30分。
32.簡述母乳喂養的優點。
33.簡述大豆類及其制品的營養特點。
34.簡述礦物質的生理功能。
35.何謂胃腸內營養?它的適應證有哪些?
36.如何評價人體的營養狀況?
五、論述題:本大題共2小題,每小題12分,共24分。
37.試述老年人的合理膳食內容。
38.試述糖尿病人營養治療的原則和飲食治療的方法。
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